石板爆羊肉石板爆羊肉 主料:羊腿肉 辅料:洋葱 大葱 香菜 孜然 辣椒面
做法: 步骤一:羊腿肉切薄片 步骤二:放入盐白胡椒粉腌制10—15分钟
步骤三:锅内不放油焙香孜然粒和辣椒面
步骤四:另起锅放食用油和香油六七成热放入羊肉

和林炖羊肉

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石板爆羊肉

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冬天又是吃羊肉的季节啦!羊肉不仅可以炖着吃,还可以炒着吃,怎么吃都好吃,味道好极了!炒羊肉时很关键的一步就是要放点黄酒进去,这样炒出来的羊肉才会好吃不腥膻~快来看看羊肉还有哪些好吃不腥的做法吧!

主料:羊腿肉

​主料:羊肉2斤、土豆2个、葱一根姜6片蒜半头,花椒2g,辣椒随自己喜欢添加。

葱爆羊肉

辅料:洋葱 大葱 香菜 孜然 辣椒面

做法:

葱爆羊肉,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷!羊肉配葱入菜,吃起来鲜香,不失为寒冬饮食的一项好选择。

做法:

1.凉水下锅,水要高出羊肉10公分(想用汤泡饭的就再多放一些水)大火水开后撇去浮沫。

—食材—

步骤一:羊腿肉切薄片

2.加入葱姜蒜花椒辣椒,不要盖锅盖,大火煮40分钟后加盐。

羊腿肉200g、大葱200g、油适量、盐适量、酱油适量、

步骤二:放入盐白胡椒粉腌制10—15分钟

3.加切块土豆,大火炖20分钟,关火前放入葱沫,稍微焖30秒,可以出锅享用了。

糖适量、香油适量、蚝油适量、料酒1勺、

步骤三:锅内不放油焙香孜然粒和辣椒面

羊杂汤

五香粉2g、淀粉适量、姜适量

步骤四:另起锅放食用油和香油六七成热放入羊肉片

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—做法—

步骤五:依次放入洋葱大葱放入酱油孜然辣椒面盐

​原料:羊杂碎一整套,葱2根,姜一块,盐适量,花椒20粒土豆2个,香菜少许,羊油手掌心大的一块

1、准备羊腿肉和大葱白

步骤六:放入香菜淋少许香油盛在热好的石板上即可

做法:

2、把羊腿肉切成薄片。

1.锅中放入足够的水,水开后加盐葱姜,放入羊杂炖煮2小时到所有都熟透(羊肚要比其他多炖半个小时),煮熟后捞出,切细条备用。

3、大葱斜刀切成大片。

2.热锅放入羊油,油化开7后放入葱姜花椒炒香放入盐和土豆条,加入足量水,水开后放入切好的羊杂碎,中火炖20分钟至土豆熟透,出锅前撒香菜。

4、加入姜丝 盐 酱油 糖 香油 蚝油 料酒 五香粉 淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

红焖羊肉

5、锅中放油,烧热。倒入腌好的羊肉片。

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6、快速滑散盛出备用。

​主料:羊肉2斤,葱1根、姜3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个,生抽1大勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖4块,干辣椒2个。

7、锅中留底油,爆香大葱。

做法:

8、倒入滑散的羊肉片。

1.羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

9、快速翻炒均匀即可。

2.炒锅烧热放一汤匙油,爆香葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

孜然羊肉

3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀后全部倒入电高压锅,冰糖、香叶、桂皮、八角、干辣椒,再倒入少量开水,电压力锅不需要太多水,水多了味道就泄扣了。

孜然羊肉,不管是配米饭还是夹馍都好吃~撒上孜然和辣子的羊肉别提多香了!

5.电压力锅选择牛羊肉选项,没有选项的时间设定为25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,等时间到了排完气后盛出即可(如果汤汁太多可以放火上大火烧汁)。

—食材—

冬至补心养阳汤

羊肉200g、洋葱1/2个、油20ml、盐2g、

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白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、

​原料:羊肉2斤,黄芪100克,当归20克,甘蔗2-4节,带皮生姜2块,大枣8个。

大葱1根、孜然30ml

调料:黄酒1两,香菜1两,胡椒粉、盐、蒜蓉辣酱少许。

—做法—

做法:

1、锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

1.黄芪、当归用清水浸泡半小时,甘蔗去皮后纵向剖开,生姜拍扁。

2、孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

2.锅内烧开水,将羊肉下锅煮出血沫,将水倒掉,将羊肉冲洗干净

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

3.锅内重新加水,将全部原料一起下锅,大火煮开后放黄酒,转中火炖煮1小时后放胡椒粉,关火起锅。

4、羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

4.在汤碗中放入香菜末和少许盐,将羊肉汤盛入汤碗。

5、倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

5.羊肉单独切片蘸蒜蓉辣酱食用

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

它似蜜

7、倒入羊肉,加入20克孜然粉和盐。

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8、快速翻炒均即可。

​主料:羊里脊200克

红烧羊肉

调料:香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜面酱15克 醋5克 料酒5克 姜汁15克
淀粉25克 糖色10克 酱油5克

羊肉含有丰富的脂肪和营养,且胆固醇含量低;肉质细嫩,容易被消化,可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化~是滋补身体的绝好食品!

做法

—食材—

1、将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;

羊肉600g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、料酒适量、

2、将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;

酒适量、八角适量、小茴适量、山药适量、

3、
把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;

干红辣椒适量、生姜适量、花椒叶适量、

4、将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;

香菜适量、酱油适量

5、待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;

—做法—

6、
将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。

1、准备香料并用清水冲净。

萝卜汆羊肉丸

2、锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。

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3、热锅下油放生姜和花椒炸一下。

​原料:羊肉馅300克,盐、胡椒粉各3克,鸡蛋清3个,香油、料酒各5克,葱姜末10克,鸡汤200克,萝卜1个,香菜末少许

4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。

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