近几年,中国人对三文鱼已不再陌生,其特有的橘红色肉质,夹杂着错落有致的白色条纹,让三文鱼有着一种与生俱来的高贵气质。在挪威冰凉清澈的海水中生活的三文鱼,有着冰海之皇的美称,它不但入口鲜嫩美味,营养价值也很高。三文鱼中-3不饱和脂肪酸的含量特
近几年,中国人对三文鱼已不再陌生,其特有的橘红色肉质,夹杂着错落有致的白色条纹,让三文鱼有着一种与生俱来的高贵气质。在挪威冰凉清澈的海水中生活的三文鱼,有着“冰海之皇”的美称,它不但入口鲜嫩美味,营养价值也很高。三文鱼中ω-3不饱和脂肪酸的含量特别丰富,每100克三文鱼约含2.7克ω-3不饱和脂肪酸,而ω-3不饱和脂肪酸是公认的能降低胆固醇、预防心血管疾病发生的物质。不仅如此,三文鱼还具有高蛋白、低胆固醇、低热量、高维生素和矿物质的营养特点,是一种老少皆宜的健康食品。
又到了“十一”长假,不妨学着做些三文鱼美食给家人、朋友尝尝吧! 菠萝三文鱼
原料:三文鱼800克,鸡蛋黄一只,油、盐、白糖、番茄酱、白醋、干淀粉、葱、姜、料酒适量。
制作方法: 1.
将三文鱼洗净后切成约1.5厘米厚、15厘米长、8厘米宽的块状,表面剞十字花刀,花刀的深度为鱼肉厚度的2/3。

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汤包一直以来都是人们生活中比较喜欢吃的一种食物,尤其是在比较饥饿的情况下,汤包也可以说是人们最佳的选择,而且汤包的制作方法比较的简单,只要你愿意在家就可以自己动手制作,你想学习灌汤包的做法吗?下面小编教你灌汤包的制作方法。

  1. 用葱、姜、料酒、盐腌制鱼肉半小时。 3.
    将鱼肉与蛋黄拌匀,拍上干淀粉备用。 4.
    锅内放适量油,烧至八成热时,将整理成形的鱼肉放入油锅,炸至金黄色后出锅,放入盘中。
  2. 将适量番茄酱、糖、醋、盐等制成汁,浇在三文鱼上即成。
    特点:形似菠萝,甜酸可口。 三文鱼馅水饺
    原料:面粉500克,三文鱼肉700克,味精3克,盐50克,麻油15克。 制作方法:
  3. 三文鱼剁碎制成肉茸。 2.
    面粉中加200克三文鱼肉茸、适量水,和成面团。其余肉茸加适量盐、味精制成馅心。
  4. 将面团搓成条状,摘成多个10克左右小面团,擀皮,包上馅心制成水饺。 4.
    将水饺入沸水煮熟即可。 特点:皮薄馅大,肉质鲜美,营养丰富。 三文鱼两吃
    原料:三文鱼500克,盐、味精、白糖、葡萄酒、葱、姜、蒜适量。 制作方法:
    一吃 1. 取250克三文鱼切丁,用少量水、淀粉、蛋清拌匀后,浆两小时。 2.
    锅内放适量油,将三文鱼丁入油滑散后捞出。 3.
    锅内留少许油,加入葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、葡萄酒对成白汁,加入三文鱼丁略煮后盛出。
    特点:肉质滑嫩,甜辣适口。 二吃 1.
    另一半三文鱼切成薄片,做成牡丹花状放入盘中。 2.
    与芥末、酱油碟一同上桌即可。 特点:口味清淡,营养丰富,日本风味。
    三文一品汤包
    原料:三文鱼1000克,面粉500克,韭菜150克,肉皮冻50克,鸡蛋100克,盐、味精、胡椒粉、糖、料酒各适量。
    制作方法: 1. 将面粉加水调成面团后备用。韭菜切碎备用。 2.
    将三文鱼加葱、姜、味精、料酒腌制30分钟。 3.
    将腌好的三文鱼入烤箱烤成金黄色。 4.
    将烤完的三文鱼切成丁状,加入韭菜、盐、味精、糖、胡椒粉等调味料搅匀制成汤包馅。
    5.
    把面团分成多个20克左右的小面团,分别擀成直径约3厘米的小圆皮,将汤包馅放入,制成小笼包状。
  5. 将制成的汤包放入蒸笼内蒸5分钟左右即可。 特点:汁厚汤多,肉鲜味美。
    黄金三文鱼
    原料:三文鱼肉700克,咸蛋黄10克,洋葱块50克,葱段50克,生姜片50克,西芹段75克,吉士粉150克,澄面350克,色拉油750克,白兰地、盐、味精和料酒各少许。
    制作方法: 1.
    三文鱼切成骨牌状,放入盘中。加入姜片、葱段、洋葱块、白兰地、盐、味精和料酒拌匀腌渍片刻。
  6. 西芹切薄片,入沸水略烫后取出,放入盘中。 3.
    将咸蛋黄入烤箱烤热后取出,压成泥待用。 4.
    将腌好的三文鱼取出,用干布吸干水分。 5.
    取适量吉士粉和澄面拌匀,将三文鱼放入,拍上干粉备用。 6.
    锅内放适量油,待油热后,放入三文鱼,炸至金黄色时捞出沥油。 7.
    锅中留少许油,放入熟蛋黄末翻炒至起泡。 8.
    将炸好的鱼块放入,与咸蛋黄末拌匀后起锅装盆。 特点:外脆里嫩,酒香浓郁。

1、羊肉馅

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原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克
胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

灌汤包的制作方法1

制法:

灌汤包的材料

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

注意:

调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

灌汤包的做法

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2、牛肉芹菜馅

2.将鸡肉剁成内泥;

牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗酱油1大匙
、麻油1大匙、油1大匙1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片3、芹菜摘好,切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。

3.肉皮冻切碎;

3、白菜馅蒸饺

4.将葱、姜末放下鸡肉内;

主料:面粉

5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;

辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油

7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。

烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。

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特点:造型美观,鲜香软嫩。

灌汤包的制作方法2

4、翡翠水晶饺

灌汤包的材料

主料:澄面

中筋面粉170公克,水85公克,绞肉200公克,皮冻150公克,酱油适量,胡椒粉适量,姜水适量,鸡粉适量,香油适量,葱末适量

辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇

灌汤包的做法

调料:盐、味精、白糖、香油、生粉

1.中筋面粉加入水搅拌,制成外皮切小块备用。

烹制方法:1、将生粉与澄面以1:1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;2、案板上撒一些干澄面,将面团取出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。

2.绞肉加煮料拌匀,再加入皮冻制成肉馅。

特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

3.将外皮捍成薄片、包入适量肉馅,再以大姆指和食指摺纹封口,放入蒸笼中以大火蒸3~4分钟即可。

5、素蒸饺

灌汤包的制作方法3

主料:面粉辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料:盐、味精、料酒、香油烹制方法:1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。特点:鲜香适口,造型美观。

灌汤包的材料

6、韭菜虾仁饺子馅

鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉

主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

灌汤包的做法

辅料:姜末适量,调味品适量

1、一个鸡蛋打匀,加水到160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。

做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟。

2、和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

3、一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。

7、牛肉馅

4、等待面团发酵的时候可以做馅料:猪皮洗干净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克
精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克
干淀粉50克 制法:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意: 1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

5、小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖2小时。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就冻不起来了,我因为没有很多肉皮所以加了一些小排肉。

8、鱼肉馅

6、煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克
胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法:
1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3韭菜只能最后加入。

7、然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。

9、三鲜馅

8、取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。

原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克
葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克
味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法:
1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意:
1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

10、素菜馅

灌汤包的制作方法4

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